Compass Group tarafından 2017 yılında başlatılan ve her yıl nisan ayının son çarşamba günü düzenlenen küresel eylem günü, bireylerden kurumlara kadar geniş bir kesimi gıda israfını azaltmaya davet ediyor.
Türkiye’de her yıl 23 milyon ton gıda israf ediliyor
2026 yılı güncel verilerine göre Türkiye’de her yıl yaklaşık 23 milyon ton gıda israf ediliyor. Kişi başına düşen yıllık gıda israfı ise 102 kilogram seviyesinde bulunuyor.
Ekmek israfında da tablo dikkat çekiyor. Türkiye’de her gün yaklaşık 4,9 milyon adet ekmeğin çöpe gittiği belirtiliyor.
Dünya genelinde üretilen gıdanın yaklaşık üçte biri israf edilirken, milyonlarca insan yeterli gıdaya erişemiyor. Bu durum, gıda israfının azaltılmasının yalnızca çevresel değil, aynı zamanda sosyal ve ekonomik bir zorunluluk olduğunu ortaya koyuyor.
10 yıldır farkındalık oluşturuyor
Compass Group’un 2017’de başlattığı Yemek İsrafını Durdur Günü, bugün 25’ten fazla ülkede bilinen küresel bir farkındalık hareketine dönüşmüş durumda.
Sofra/Compass Group Türkiye, bu girişim kapsamında gıda atığını azaltmak için teknolojiden, akıllı menü planlamasından ve mutfak inovasyonlarından yararlanıyor.
Şirket, 10 binden fazla sahada kullanılan ileri teknolojiyle gıda atığını anlık olarak takip ederken, elde edilen veriler doğrultusunda iyileştirme çalışmaları yürütüyor.
İsraf oluşmadan önlenmeye çalışılıyor
Sofra/Compass Group Türkiye, şeflerin liderliğinde geliştirilen akıllı menü planlamasıyla israfı daha oluşmadan önlemeyi hedefliyor.
Mutfak süreçlerinde yapılan ölçümlemeler, porsiyon planlaması ve tabaklardan dönen atıkların analiz edilmesiyle hem çalışanlarda hem de misafirlerde daha bilinçli tüketim alışkanlıkları oluşturulması amaçlanıyor.
Kartal: 2030’a kadar gıda atığını yüzde 50 azaltma hedefimize ilerliyoruz
Sofra/Compass Group Türkiye CEO’su ve Yönetim Kurulu Başkanı Nihat Kartal, gıda israfıyla mücadelenin yalnızca bir farkındalık günüyle sınırlı olmadığını, yıl boyunca devam eden bir dönüşüm hareketi olduğunu söyledi.
Kartal, “On yıldır ‘Yemek İsrafını Durdur Günü’ aracılığıyla bu mücadelede öncü bir rol üstlenmekteyiz. Bu girişim, ekiplerimizi güçlendirerek, müşterilerimizi sürece dahil ederek ve misafirlerimize hem iş yerinde hem de evde daha az israf etmeleri için ilham vererek sürdürülebilirlik yaklaşımımızı somut aksiyonlara dönüştürmektedir” dedi.
Türkiye’de her yıl milyonlarca ton gıdanın yanı sıra su ve enerji gibi kritik kaynakların da israf edildiğine dikkat çeken Kartal, bunun hem ekonomik hem de çevresel bir sorun olduğunu vurguladı.
Kartal, “2030 yılına kadar gıda atığını yüzde 50 azaltma hedefimize emin adımlarla ilerliyoruz. Bu 10. yıl, bugüne kadar kat ettiğimiz yolu değerlendirmek ve gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakma sözümüzü yinelemek için önemli bir fırsattır” ifadelerini kullandı.
Paydaşlara çağrı
Sofra/Compass Group Türkiye, Yemek İsrafını Durdur Günü kapsamında tüm paydaşlarını gıda israfıyla mücadeleye katılmaya davet etti.
Şirket, bireyleri ve kurumları www.stopfoodwasteday.com adresi üzerinden söz vermeye, hazırlanan bilgilendirici araç kitlerini kullanmaya ve sosyal medyada #StopFoodWasteDay etiketiyle farkındalık hareketine destek olmaya çağırdı.
Sofra/Compass Group Türkiye hakkında
1987 yılında kurulan Sofra/Compass Group Türkiye, Compass Group PLC bünyesinde faaliyet gösteriyor. Türkiye’de Eurest, Obasan ve Turkaş markalarıyla toplu yemek hizmeti sunan şirket; tesis işletimi, bakım-onarım, temizlik, ofis destek hizmetleri ve güvenlik alanlarında da faaliyet gösteriyor.
Sofra/Compass Group Türkiye, 81 ilde, 35 bin çalışanı ve 4 bine yakın lokasyonuyla hizmet veriyor. Şirket, Türkiye genelinde günde yaklaşık 1,5 milyon öğün yemek üretimi gerçekleştiriyor.
