Artan nüfusu beslemeye çalışmak için, tarımsal üretim son 50 yılda küresel olarak yaklaşık yüzde 300 arttı. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü'nün (FAO) 2023 Dünyada Gıda Güvenliği ve Beslenme Durumu raporunda yayınladığı son verilere göre , dünyada tahmini ortalama 735 milyon insan açlık veya yetersiz beslenme sorunu yaşıyor. Dünyada ve büyük miktarda yenilebilir gıda kayboluyor veya israf ediliyor.Gıda, üretimden işlemeye, taşımaya, depolamaya ve dağıtıma ve son olarak da tüketime kadar tüm gıda değer zinciri boyunca kaybolur ve israf edilir. Ayrıca Birleşmiş Milletler Çevre Programı verilerine göre, ev alışkanlıkları dünya çapında her yıl yaklaşık 570 milyon ton gıda israfına neden oluyor. Kişisel olarak, her birimiz ortalama olarak her yıl yaklaşık 74 kg gıdayı israf ediyoruz.Evlerde atılan gıda miktarı, halkı konu hakkında bilinçlendirmeye ve eğitmeye yönelik kampanyalara ve bu sorunla mücadele çabalarına rağmen yüksek olmaya devam ediyor.FAO, tüketiciler için gıda israfını önlemeye yönelik kolay ipuçları ve tavsiyeler sağlayan pratik bir kılavuz tasarladı. Buna göre;Bilgiye dayalı politikalar, sağlam gıda endüstrisi uygulamaları ve pazarlama stratejileri, sürdürülebilir seçeneklere erişim, insanlara gıdayla ilgili yeterli kararlar alma fırsatı yaratmak için yürürlükte olmalıdır. Ayrıca, insanların günlük alışkanlıklarını yeniden gözden geçirme motivasyonunun yanı sıra bunu yapacak bilgi ve becerileri de gerekmektedir .
Çözüm, sorunu anlamakla başlar. Bunun için FAO, tüketicileri bir hafta boyunca gıda israfı günlüğü tutmaya davet ediyor. Günlük, israf edilen yiyecek miktarını ve bunun arkasındaki nedenleri değerlendirmeye yardımcı olacaktır. Sonrası, düşünmeden alışveriş yapmaktan veya gereğinden fazla yiyecek almaktan kaçınmak için yiyecek almadan önce bir alışveriş listesi yapmak kadar basit. Meyve, sebze ve salata gibi çabuk bozulan yiyecekleri indirimli alırken daha az tazesini daha sık almak evde yemek israfını önlemenin kolay bir yoludur."Son kullanma tarihi" ve "önerilen son kullanma tarihi" konusundaki kafa karışıklığının, evlerde gıda israfının en önemli nedenlerinden biri olduğu bildiriliyor. Kılavuz ayrıca farklı yemek tarihi işaretlemelerini de açıklıyor. Yiyecekler "önerilen son kullanma" tarihinden sonra yemek için hala güvenli olabilir, oysa "son kullanma" tarihi, artık yemenin güvenli olmadığını söyler.Artan yiyecekleri daha sonra saklamak ve kullanmak, yiyecek israfını önlemenin etkili bir yoludur. Örneğin, eski ekmeği bir salataya veya çorbaya eklemek, olgunlaşmış meyveyi bir tatlıya veya smoothie'ye dönüştürmek, tavuk artıklarını sandviç yapmak için kullanmak çok az çaba gerektirir, ancak uzun vadede bir fark yaratır.Yiyecek tasarrufu yapmak sadece kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda bir aile veya arkadaşlarla bir araya gelmek için bir fırsat yaratabilir. Birçokları için yemek paylaşmak, her zaman insanları bir araya getirmek, bir aidiyet duygusu yaratmak ve daha güçlü bir topluluk oluşturmakla ilgili olmuştur. Örneğin, fazla yiyecekler komşular ve yerel işletmelerle payaşılabilir. Güvenli ürünler ayrıca yerel gıda bankalarına, aşevlerine ve barınaklara bağışlanabilir.Unutmayın, küçük bireysel eylemlerde bulunarak, toplu olarak gıda israfını azaltma konusunda büyük bir etki yaratma potansiyeline sahibiz.
Çözüm, sorunu anlamakla başlar. Bunun için FAO, tüketicileri bir hafta boyunca gıda israfı günlüğü tutmaya davet ediyor. Günlük, israf edilen yiyecek miktarını ve bunun arkasındaki nedenleri değerlendirmeye yardımcı olacaktır. Sonrası, düşünmeden alışveriş yapmaktan veya gereğinden fazla yiyecek almaktan kaçınmak için yiyecek almadan önce bir alışveriş listesi yapmak kadar basit. Meyve, sebze ve salata gibi çabuk bozulan yiyecekleri indirimli alırken daha az tazesini daha sık almak evde yemek israfını önlemenin kolay bir yoludur."Son kullanma tarihi" ve "önerilen son kullanma tarihi" konusundaki kafa karışıklığının, evlerde gıda israfının en önemli nedenlerinden biri olduğu bildiriliyor. Kılavuz ayrıca farklı yemek tarihi işaretlemelerini de açıklıyor. Yiyecekler "önerilen son kullanma" tarihinden sonra yemek için hala güvenli olabilir, oysa "son kullanma" tarihi, artık yemenin güvenli olmadığını söyler.Artan yiyecekleri daha sonra saklamak ve kullanmak, yiyecek israfını önlemenin etkili bir yoludur. Örneğin, eski ekmeği bir salataya veya çorbaya eklemek, olgunlaşmış meyveyi bir tatlıya veya smoothie'ye dönüştürmek, tavuk artıklarını sandviç yapmak için kullanmak çok az çaba gerektirir, ancak uzun vadede bir fark yaratır.Yiyecek tasarrufu yapmak sadece kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda bir aile veya arkadaşlarla bir araya gelmek için bir fırsat yaratabilir. Birçokları için yemek paylaşmak, her zaman insanları bir araya getirmek, bir aidiyet duygusu yaratmak ve daha güçlü bir topluluk oluşturmakla ilgili olmuştur. Örneğin, fazla yiyecekler komşular ve yerel işletmelerle payaşılabilir. Güvenli ürünler ayrıca yerel gıda bankalarına, aşevlerine ve barınaklara bağışlanabilir.Unutmayın, küçük bireysel eylemlerde bulunarak, toplu olarak gıda israfını azaltma konusunda büyük bir etki yaratma potansiyeline sahibiz.
